我們?cè)谄綍r(shí)做飯的時(shí)候，對(duì)于柴米油鹽醋的需求是必不可少的，而對(duì)于醬油大家更是非常喜歡，用它調(diào)過的菜可以用色香味俱全來形容，但是大家知道嗎，醬油當(dāng)中也是存在一些問題的，今天我們食品檢測(cè)儀廠家為我們帶來了答案。

　　醬油的主要原料是大豆及其制品，由于富含硒的礦物質(zhì)，它們具有抗癌作用。然而，值得注意的是，醬油在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過程中，往往受到不良衛(wèi)生條件的污染，甚至有導(dǎo)致腸道傳染病的致病菌，散裝醬油的問題將更加明顯。

　　很多人在研究后發(fā)現(xiàn)，一些傷寒桿菌在醬油當(dāng)中會(huì)存活的時(shí)間也非常長(zhǎng)，至少有兩天左右，嗜鹽菌可以在醬油中存活很長(zhǎng)時(shí)間。在有混濁、沉淀和雜質(zhì)的醬油中，細(xì)菌數(shù)量將比標(biāo)準(zhǔn)高出100倍以上。如果醬油未經(jīng)加熱和消毒直接食用，可能會(huì)導(dǎo)致疾病。

　　此外，研究人員還從醬油中發(fā)現(xiàn)致癌物質(zhì)。在醬油的發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)被分解和分解，產(chǎn)生大量的胺。在亞硝酸的存在下，致癌亞硝胺被合成，一些生產(chǎn)工藝差的制造商生產(chǎn)的醬油極易受到霉菌污染的影響。

　　所以這就需要我們?cè)谧霾说臅r(shí)候掌握一些技巧，像是在炒菜的時(shí)候，我們建議大家醬油后放。目前醬油中添加的成分很多，尤其是一些鮮味成分，過高的油溫有可能會(huì)使得醬油中的這些成分分解，鮮味變淡。因此建議在起鍋時(shí)加醬油，且量不宜過大。而當(dāng)菜是用來燉的時(shí)候，我們就需要中間期來放醬油了，因?yàn)闊醯牟水?dāng)中往往都有肉，如果早放鹽類，就會(huì)導(dǎo)致肉不熟且易老，這就會(huì)影響我們的口感，所以說，掌握醬油放的時(shí)機(jī)是非常重要的。

　　另外食品安全檢測(cè)儀廠家提醒大家，在購買產(chǎn)品的時(shí)候也需要注意，因?yàn)橘I到劣質(zhì)產(chǎn)品的話，不僅會(huì)影響口感，而且還對(duì)我們的人體有害，希望我們今天的內(nèi)容對(duì)大家有幫助。