食品安全問題一直受到社會和國家的重視。食品質量檢測人員應做好食品安全檢查的每一步工作，并對人民健康負責。食品安全檢測結果是否準確，嚴重影響人們攝入的食品是否安全健康。中國有關部門應重視食品安全檢測，確保食品安全。那么影響食品檢測的因素有哪些呢?下面一起來看一下。

　　首先檢測環(huán)境的影響。無論是測試樣品的狀態(tài)還是實驗室的條件，都會直接影響測試結果。因此，這兩個方面應該得到有效的控制。大多數(shù)食品檢驗是在實驗室進行的。如果實驗室出現(xiàn)問題，會直接影響測試結果，甚至導致一系列問題。因此，實驗室的溫度和濕度應得到有效控制。

　　其次檢查員的影響。食品檢驗工作是一項專業(yè)工作。為了保證測試結果的質量，檢查員必須精通測試理論知識并有足夠的實踐經(jīng)驗。因此，檢查員必須有專業(yè)水平的業(yè)務才能勝任食品工作。在檢驗工作中，專業(yè)能力強、綜合素質高的檢驗人員可以在檢驗過程中控制影響檢驗結果的各種因素，確保檢驗結果的準確性。除此之外，我們還應該重視檢查人員的道德素質。只有對這一職業(yè)有強烈責任感的人才能勝任，檢查員的道德素質將對結果的準確性產(chǎn)生一定的影響。在實際檢驗過程中，檢驗員的操作習慣也會對檢驗結果產(chǎn)生影響。

　　所以說對于不同的測試樣品，檢查員應根據(jù)不同的標準進行測試。有些食物可能有多種測試方法。此時，測試人員應該根據(jù)測試的性質、測試條件和要測試的組件選擇合適的測試方法?？倷z查員將首先使用仲裁方法。對檢測結果有異議的，以仲裁法的檢測結果為準。有些實驗可能不適合儀器分析，應該使用化學分析。當測量食品中某一成分的含量時，檢測方法不是靜態(tài)的，例如當檢測牛奶中的鈣含量和某些營養(yǎng)素時，因為兩種食品中的鈣含量都很大，如果使用方法檢測會影響結果的準確性，所以為了減少誤差，檢查員應該根據(jù)不同的樣品采取不同的檢測方法。

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