農藥殘留檢測的方法有很多，酶抑制法一直是人們經常使用的，這個方法在測定樣品時只需簡單操作就可完成，檢測速度快，而農藥殘留檢測儀便是采用這個原理完成農藥殘留檢測的，廣泛應用于主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測；此外還可用于果蔬茶生產基地和農貿批發(fā)銷售市場現(xiàn)場檢測，餐館、學校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。

測定的農藥種類非常多，比如：

1.有機磷類（如敵敵畏、甲胺磷、甲伴磷、對硫磷、辛硫磷、殺螟硫磷、乙酰copy甲胺磷、樂果、毒死蜱、馬拉硫磷等）

2.有機氯和擬除蟲聚酯類

3.氨基甲酸酯類（如克百威知、甲萘威、滅多威、呋喃丹、涕滅威等）

其中有機磷農藥的毒性非常大，很多農民朋友們會選擇這類農藥進行病蟲害防治，農產品生產也越來越依賴這些農藥，所以只能靠不斷的增加農藥使用量來達到防治效果，這樣必將導致食品中的農藥殘留進一步超標，所以農藥殘留檢測方面的技術應用，對于保證消費者的飲食健康意義重大。

農藥殘留檢測儀主要檢測有機磷類農藥的含量。農藥殘留快速測定儀采用酶抑制原理檢測農藥殘留是否超標，在檢測過程中，酶抑制原理主要針對的有機磷類農藥的測定，所以農藥殘留檢測儀測定的項目類型主要是有機磷類的農藥。有機磷農藥指的是含磷元素的有機化合物農藥，通常用于防止植物的病蟲草害，多為液體揮發(fā)性強，在農業(yè)生產中廣泛使用，導致農作物中發(fā)生不同程度的殘留。